知佳肴,味生活——第六期《知味》课程圆满结束

詹倩茹发表于:2018-06-27 来源:清水河饮食服务部 点击:1540

    6月27日下午,随着知味实训基地里五道经典菜肴——回锅肉、水煮肉片、麻婆豆腐、小炒肉、宫保鸡丁的陆续出锅。《知味》素质教育公选课第六期也圆满地落下了帷幕。

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    考核过程中,同学们摩拳擦掌,想把学习的成果纷纷展现出来。各组成员有条不紊地对抽到的考试菜品进行分工合作,洗菜、切菜、配料搭配、烹饪、摆盘。经过一系列的制作过程,一盘盘色香味俱全的作品诞生,考场内传来阵阵香味。罗恒老师对各小组的作品从操作规范、烹饪步骤到菜品色香味形进行了一一点评,称赞同学们基本掌握了一些经典家常菜的做法。

    评分结束后,罗恒老师对这次考核做了总结,肯定了这四个月同学们的学习成果。罗老师说:“非常高兴同学们能以这么优异的成绩从《知味》毕业。我不培养你们成为大厨师,而是希望同学们能够掌握基本的生活技能,提升生活品质,希望你们成为热爱生活并且会生活的年轻人,也希望《知味》交给大家的并不仅仅是学会做菜,而且能够找到生活的乐趣、找到创新的灵感。”

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    《知味》课程让同学们收获了基本生活技能也有助于培养学生的实践能力和动手能力。自《知味》素质教育选修课开课以来,清水河饮食服务部与罗恒老师在对课程精心设计的同时,也征求同学意见,开设同学们喜爱的干锅火锅等特色菜品的教学。通过一学期的课程,共对十多个菜品进行了教学。无论是回锅肉、麻婆豆腐、水煮肉片、宫保鸡丁等经典川菜,还是小吃饺子、汤菜清汤肉丸、火锅干锅。同学们通过不同食材的搭配,不同菜品的烹饪,不仅能够灵活运用基本烹饪技能,找到生活的乐趣,也能开拓思维,融会贯通,找到创新的灵感。公共管理学院饶蕾同学说:“首先,我觉得应该学习老师烹饪食物过程中的匠人精神,一心一意地为一种食物举行仪式,全身心投入到每一环、每一刻。只有当你真正看到食物在你手下舒展、伸缩、汲取最芬芳的味蕾时,才会有成就感与满足感;第二点,做菜其实和很多事情都是相通的,比如做学术也是一样,只有当你投入并专注地为之付出时,才会得到好的回报。”

    《知味》课程也让同学们对人生有了思索。自动化工程学院袁思佳同学说:“其实做菜的过程,是人生经历的浓缩。人生里,一整个日子忙忙碌碌,不能静下心来做一道菜肴,那这样的人生,是会有缺憾的。人生,应该有急有缓,有张有弛,有静有动,这样,才见丰富,才现精彩,就像回锅肉,先煮熟,去油腻,再加佐料回锅翻炒,工序繁琐,不单一,不乏味,肉香润口,回味无穷。人一辈子,那就是在做一道专给自己品味的菜,味道是甜是苦,是浓是淡,全在自己掌握,就连那痛苦,也像鱼的腥,肉的腻一样,有着很多办法可以将它化解。”

    《知味》课程让同学们收获友谊与协作。自动化工程学院张优说:在知味除了烹饪,最重要的,我认识到团队合作的重要性,也收获了一份真诚的友谊,在这里,通过小组教学的方式,也让我懂得了分工合作的重要性,有人负责切菜,有人负责码肉,有人负责炒,在每次课程中,我们逐渐开始磨合,五个人相互鼓励,相互之间的配合也变得更加好。做菜,不仅是一种幸福,更是一种修行,一种责任,一种态度,它能够带给我们和我们身边的人太多远远不止于味蕾和嗅觉的美好。”

    《知味》课程在使同学们建立了深厚友谊的同时,更多教会的是对老师的感谢,对父母的感恩。电子科学与工程学院的戎小云说:“在知味课堂上真正地体验了一把烹饪,也因此更加体会到了父母的不易,了解到母亲的艰辛,如今我们已经成年,又通过这么好的机会学到很多菜品,可以回家给父母露一手了,也让他们体验一把‘饭来张口’。”

    《知味》课程结合理论与实际操作,是学生走向社会、掌握基本生活技能的基础课程,能够帮助学生提高生活技能,帮助学生树立热爱生活、热爱劳动、尊重劳动的观念,促进学生全面发展。第六期《知味》课程在同学们依依不舍的实操考试中结束。

    《知味》考试虽然已经结束,但对于同学们和清水河饮食服务部来说也是另一个新的开始。目前,《知味》2018—2019学年第一学期选课工作已启动,课程依旧受到同学们的热力追捧。

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