6月28日下午，为期三个月的2018年白案提高班正式结束。本次培训班由饮食服务中心联合四川省商务学校开设，特邀请中国烹饪大师陈君、罗恒作为主讲老师，设十余次课程，包括包、饼、糕、饺等。

    老师分别从理论知识和实践操作两方面教授面点的制作方法及工艺诀窍。理论学习上，老师重点针对面点原料选用、投料比例、外观造型及蒸烤技术等方面进行了详细讲解；在实践操作期间，采取老师现场示范与学员实践操作同步进行的方式，力求理论与实践紧密结合，使学员们充分掌握并熟练操作所学技能。学员们围观白案台，手捧笔记本，仔细聆听讲解，认真记录操作要领，在老师的示范讲解下认真学习制作技能。“做白案如做人，不能掺一点假。因为白案点心的好坏从做工上就可以体现得淋漓尽致，任何一个步骤不完美，成品上就会出现明显的缺陷。”陈君老师认为白案难学易精，尽管白案在和面、发面、制陷、制作等步骤上耗时耗力，但是却有一个固定的标准，只要勤加练习，必定可以做出美味的点心。

    饮食服务中心希望通过培训学习，帮助餐厅员工提升技术水平，开发新品，丰富伙食供应，提升饮食服务水平，提高专业技能，提升面点制作能力和水平。

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