随着知味实训基地内飘出阵阵香气，回锅肉、宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、炒河粉等菜品新鲜出炉，第十六期知味课程完满结束。

 

通过一学期的学习与练习，同学们迎来了期末实操考试。考试现场，同学们起初还有一些紧张，但随着菜品开始制作，每个人都渐渐找回了手感，努力回忆上课所学的知识点和各种烹饪技巧，运用到烹饪中，逐步熟悉起来。每个组也分工明确、配合默契、步入佳境，各小组根据抽到的考试题目，选料、切配、码料、调味、烹饪……有条不紊进行各项步骤，全力以赴、用心烹炒，充分展示出自己的学习成果。在大家共同的努力下，一道道色香味俱全的菜品陆续出锅，所有人发挥实际水平，交出了自己满意的答卷。

老师罗恒对各小组的菜品从味感、质感、观感、操作规范四个方面进行了专业点评，对菜品的味型标准、口感质地、色泽、勾芡效果、成型美观进行了认真评判。罗老师说：“这一次考试我们新增了炒河粉这道菜品，想看看同学们对于这类特色风味小吃的学习情况，从最后成品的效果来看，同学们也较好的掌握了其中的基本技巧。其他几个小组也是将课上讲过的热锅冷油、打碗芡、调味等技巧运用到了这次的考核中，大家都大致掌握了这些菜品。希望同学们在课程结束后也继续对烹饪抱有兴趣，多加练习，去感受饮食的魅力。我相信凭借大家的努力和能力，一定会有所进步，最终烹饪出色香味俱全的美味菜品，成为一个懂得品味美食、享受生活的人。”

《知味》课程帮助同学们掌握基本烹饪技能，助力培养学生的实践能力和动手能力。《知味》自开课以来，清水河饮食服务部与罗恒老师在对课程精心设计的同时，也征求同学意见，开设同学们喜爱的教学项目。本学期共对十余个菜品进行了教学，囊括回锅肉、宫保鸡丁、水煮肉片等经典川菜，和炸鸡排、清汤丸子等特色菜品，新增了炒河粉这类其他菜系特色菜品。课程上，同学们初步学习了烹饪的基本技巧、食材的搭配选择，了解了菜品的起源、相关饮食文化和历史背景，感受到了饮食文化的熏陶，同时通过小组合作的学习模式，锻炼了交流沟通和团结协作的能力。

除了烹饪技艺的提升，《知味》课程的学习，也让同学们在多个方面有所感悟和收获。

信息与通信工程学院的高杰同学体会到烹饪的魅力与价值，“烹饪不仅是一种技能，更是一种艺术和享受，让我学会了用心对待食物、用心对待生活。在烹饪的过程中，我学会了细心、耐心和专注，这些品质也渗透到生活中，我开始更加用心感受生活中的美好，热爱生活中的点滴，也更加懂得珍惜身边的人和事。”

自动化工程学院的刘晨旭同学说课程中的团队合作为他打开了人际交往的新视界，“和同学们一起商讨、分工合作，在每一道菜的制作中共同攻克难关，建立了深厚的友谊。这不仅培养了我的团队协作意识，也提高了我的沟通能力。让我深切体会到，在美食的背后，是人与人之间的默契和情感共鸣。”

第十六期《知味》课程已经圆满落幕，但对于同学们和清水河饮食服务部来说也是另一个新的开始。目前，《知味》2023—2024学年第二学期选课工作已启动。饮食服务中心将继续努力办好知味课程，让更多同学爱上《知味》，传承饮食文化，感悟饮食魅力，享受多彩生活。