为强化食品卫生管理，保障师生饮食安全，近日，沙河饮食服务部积极行动，对照《四川省学校食品安全风险防控评议细则》开展食品安全专项自查。

严查人员管理，强化安全意识。服务部主任贺贤杰带队抽查各餐厅每日晨检记录，并现场进行随机提问，了解餐厅从业人员对相关操作规程的熟悉情况，并就存在的问题和食品安全风险点进行专业详细地讲解。

 

严把加工过程，规范操作环境。贺贤杰重点检查了加工场所环境卫生、设备设施运行情况、餐饮具清洗消毒、食品留样等，并提醒餐厅定期维护设施、设备，完善防蝇纱网、下水道管网、风幕机、防鼠板等生物防治设备，全力确保食品加工场所安全卫生。

 

严控食材追溯，确保原料安全。在食材储存环节，贺贤杰检查了食品原料贮存环境及条件、供应商经营资质、肉类检疫或者肉制品检验合格证明、原料采购进货台账等关键资料，从源头上把控食材质量。

 

本次食品安全专项自查，各餐厅整体情况良好。沙河饮食服务部将持续推进，加强食堂卫生管理、提升风险防控水平，打造专业、安全、放心的饮食服务平台。