随着知味实训基地内香气四溢的回锅肉、宫保鸡丁、麻婆豆腐、青椒肉丝、炒河粉等菜品陆续出炉，第十七期知味课程圆满结束。

经过一个学期的认真学习，同学们迎来了期末实操考试。基地内，提前做好了复习和准备的同学们一边回忆教学内容，一边和小组同伴一起协作、动手操作。随着菜品制作的推进，每个人都逐渐找到了熟悉的手感，将上课所学的知识点和各种烹饪技巧，运用到烹饪中。每个小组的团队配合也越发默契、渐入佳境。各组同学根据抽到的考试题目，切配、码料、调味、翻炒……井然有序地进行各项步骤，全力以赴烹饪菜品，充分展示了自己的学习成果。在所有人的共同努力下，一道道色香味俱全的菜品先后出锅，同学们充分发挥水平，交出了自己满意的答卷。

罗恒老师从味感、质感、观感、操作规范四个方面对各小组的菜品进行了专业点评，认真评判了菜品的味型标准、口感质地、色泽、勾芡效果及成型美观。罗老师说：“从这一次考试中，包括最后成品的效果来看，同学们通过这门课程，一定程度上地掌握了烹饪的技巧。除了刀工这种需要长期练习的以外，一些基础的知识，比如热锅冷油、码料、打碗芡等，同学们都较好的运用到了考试之中，可以说是大致掌握了这些菜品。希望同学们在今后的生活里也能持续练习，烹饪出自己满意的美味菜品，感受饮食文化的魅力，成为一个知美食、懂品味的人。”

《知味》课程帮助同学们掌握基本烹饪技能，助力培养学生的实践能力和动手能力。《知味》自开课以来，清水河饮食服务部与罗恒老师在对课程精心设计的同时，也征求同学意见，开设同学们喜爱的教学项目。本学期共对十余个菜品进行了教学，囊括回锅肉、宫保鸡丁、水煮肉片等经典川菜，和干烧鲈鱼、糖醋里脊、小煎鸡、炒河粉等特色菜品，新增了同学们呼声极高的成都特色小吃蛋烘糕。同学们在课程中不仅学习了菜品的制作方法、食材的搭配选择，对烹饪的技法技巧有了基本认识，也了解到了菜品背后的饮食文化和历史故事，感受到了饮食文化的熏陶，同时通过小组合作的学习模式，培养和锻炼了沟通交流与团结协作的能力。

除了点亮烹饪技能，《知味》课程的学习，也让同学们在其他方面有所感悟和收获。

集成电路科学与工程学院的刘宜林同学在厨艺之外，也在饮食文化、劳动艰辛与生活态度上有所感悟。“每一棵蔬菜，每一块肉都来之不易，都饱含辛勤与汗水。回顾这段学习的历程，不仅学到做菜的技巧与方法，还感悟到了烹饪的魅力与传统文化的博大精深，也学会了感恩与珍惜，让我更加珍重生活中的一分一秒与每一个相遇的人，或许不必追求意义，其过程本就值得铭记。”

光电信息科学与工程学院的廖欣媛同学，则在成长中感受到了生活的美好和丰富。“每当我成功烹饪出一道美味的菜品，看到朋友满意的笑容，我都会感到无比的满足与幸福。这种成就感，让我更加热爱烹饪，也更加热爱生活。”

第十七期《知味》课程已经圆满结束，但对于同学们和清水河饮食服务部来说也是另一个新的开始。目前，《知味》2024—2025学年第一学期选课工作已启动。饮食服务中心将继续努力办好知味课程，让更多同学爱上《知味》，传承饮食文化，知美食味道，过精彩生活。