伴随着阵阵香气，知味实训基地内回锅肉、宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、炒河粉等十道菜品陆续出炉，第十八期知味课程也圆满落下帷幕。

经过一学期的认真学习，同学们精心准备、团结协作，全力以赴开始了期末实操考试。同学们按照各组考试题目，有条不紊地进行烹饪。选料、切配、码料、调味、翻炒……大家熟练运用上课学到的知识点和各种烹饪技巧，每一道工序都认真仔细，力求发挥出最佳水平，充分展示出学习成果，共同努力，烹饪出了一道道色香味俱全的佳肴。

罗恒老师对各小组的菜品进行了专业点评，从味感、质感、观感、操作规范四个方面，对菜品的味型标准、口感质地、色泽、勾芡效果、成型美观进行了评判。罗恒表示，“从这次的考试作品中，还是能看出同学们经过一学期的学习，较为充分地掌握了一定的烹饪基础技巧，最后成品的效果也不错，尤其是有几个小组的同学，成菜可以说是达到了售卖水准，值得肯定和鼓励，希望同学们能继续学习烹饪、享受烹饪，知美食美味、识生活乐趣，在传承饮食文化的同时，享受生活、有所感悟。”

《知味》课程帮助同学们掌握基本烹饪技能、提升综合素养、锻炼动手能力。《知味》自开课以来，清水河饮食服务部与罗恒老师对课程精心设计，兼顾同学意见和喜好，开设教学项目。本学期共对十余个菜品进行了教学，囊括回锅肉、宫保鸡丁、水煮肉片、毛血旺等经典川菜，和青椒肉丝、糖醋里脊、小煎鸡等特色菜品，以及炒河粉、蛋烘糕等知名小吃。同学们通过小组学习的模式，增强了沟通交流与团结协作的能力，学会了菜品的制作方法、烹饪技巧和食材的搭配选择，了解了不同菜品的背景典故和文化历史。                    

除了点亮烹饪技能，《知味》课程的学习，也让同学们有了额外的收获和感悟。

集成电路科学与工程学院的刘宜林同学在厨艺之外，也在饮食文化、劳动艰辛与生活态度上有所感悟。“同时也有对食材的尊重与劳动者的感恩，每一棵蔬菜，每一块肉都来之不易，都饱含辛勤与汗水。回顾这段学习的历程，不仅学到做菜的技巧与方法，还感悟到了烹饪的魅力与传统文化的博大精深，也学会了感恩与珍惜，让我更加珍重生活中的一分一秒与每一个相遇的人，或许不必追求意义，其过程本就值得铭记。”

格拉斯哥学院的徐江睿在成都求学4年，从开始对辣味无法接受，到现在欲罢不能。通过知味课的学习真正领略到川菜的博大精深，川菜不仅是麻辣，更是一种百味交融，层次分明的艺术，每一口都藏着对味觉的惊喜和文化传承。

第十八期《知味》课程已经圆满结束，但对于同学们和清水河饮食服务部来说也是另一个新的开始。目前，《知味》2024—2025学年第二学期选课工作已启动。饮食服务中心将继续努力办好知味课程，让更多同学爱上《知味》，传承饮食文化，知味拾趣。