5月5日中午13：00，清水河饮食服务部在朝阳餐厅组织参赛选手进行了“后勤保障部2017年度岗位技能竞赛”烹饪技能组清水河校区初赛。本次初赛的评委由烹饪技师、特级厨师刘光明，中式烹调技师李大洪担任。清水河校区饮食服务部领导班子参与活动。
    赛前，清水河饮食服务部主任王登峰表示，清水河饮食服务部一是希望通过本次竞赛，为各餐厅提供一个同台竞技的平台，让各餐厅师傅们通过竞赛的方式交流学习并找出自身差距；二是通过竞赛，促进技术改良，在保持传统的做法上，创新操作技术，提升菜品的质量；三是通过竞赛，选拔出各组别优胜者代表清水河饮食服务部参加“后勤保障部2017年度岗位技能竞赛”烹饪技能组决赛。王主任还表示，饮食服务中心将成立烹饪技术小组，旨在提高菜品品质，为师生提供更加优质的伙食服务，努力办好让学校和师生满意的餐厅。

 

    本次初赛分为中锅菜、小炒、白案、凉菜、窗口服务技能五个项目，五个小组同时竞赛。烹制类竞赛菜品分别有鱼香肉丝、青笋肉片、麻婆豆腐、莴笋牛舌片、大头菜丝、油条、提花包子等的制作。比赛现场，参赛选手个个胸有成竹，他们在菜品的色、香、味、型上下足了功夫，力争使自己的参赛作品独具一格。窗口服务技能竞赛，旨在选拔出每个岗位的精英能手，比价格计算谁最准确，比打米饭谁最精准，比打菜谁最拿手，比谁速度最快。评委们从速度、精准度、重量等多方面为选手进行评分。

 

 

 

    菜品评分环节，两名专业评委细心品尝每道菜品，从成品菜的色感、形感、香感、味感、质感等方面做出点评，指出每个菜品、面点的优缺点并提出宝贵的改进建议，选手们纷纷表示在本次比赛中获益匪浅。

 

    下午16：00，历时三个小时的初赛圆满结束。清水河校区饮食服务部在每组参赛选手中精心挑选两名优胜者参加后勤保障部烹饪技能组的决赛。青创餐厅邓桃、芙蓉餐厅姚清国；芙蓉餐厅郭锐、桃园餐厅吕华健；紫荆餐厅曾建、思源餐厅郎翠华；芙蓉餐厅龚昌林、桃园餐厅张伟；银桦餐厅周长友、青创餐厅陈建国将分别代表清水河校区饮食服务部分别参加后勤保障部烹饪技能组中锅菜、凉菜、窗口服务、小炒、白案组的决赛。

 

 

 

 

    清水河校区饮食服务部表示，将继续对对选拔出的优胜者再进行强化培训，尤其是在刀工、规格、辅料、味型、菜品份量标准等重点项目进行强化训练和考核。各参赛选手也表示将根据自身实际，结合今天专业的点评，制定出符合实际的训练方案，以期在岗位技能决赛中争取最佳成绩。