为进一步完善7S现场精细化管理，强化食品安全管理员的责任意识，加强其工作的责任心，帮助其提高岗位业务技能，提高现场管理质量，10月20日上午，清水河校区饮食服务部张实副主任带领各餐厅部门食品安全管理员到银桦餐厅进行现场再学习。

 

    张主任对银桦餐厅所有操作间再一次进行了全面的介绍，希望各餐厅在原来的基础上，再次检查各类操作间设备摆放是否规范、操作场所是否整洁、设备设施标识是否明确清晰、工用具是否规范摆放、物品是否分类分区放置等。对库房、蔬菜加工间、留样柜等重点问题进行强调，要求继续加强食品加工过程管理，严把生熟交叉污染、原材储存、员工卫生，加工时间、专间管理、添加剂等关键控制点，并加强对档口的严格规范管理，对发现的问题要及时予以改进，发挥好食品安全管理员的监督管理作用，全力保障师生的食品卫生安全。张主任表示，10月25日至28日，清水河饮食服务部将对所有餐厅进行秋冬季食品卫生及7S管理专项检查。

 

    通过推行“7S”管理，清水河饮食服务部管理工作得以提升、员工素质得以加强、工作效率得以提高，但“7S”只有起点，没有终点，今后清水河饮食服务部将继续以精细化管理为抓手，细化过程和要求，使“7S”管理落实到位、监督到位、管理到位，切实提高管理服务水平，始终把食品卫生安全工作放在首位，建立长效的食品安全工作机制，全力保障师生的食品卫生安全。