为适应现代人吃绿色、吃健康的饮食需求，清水河校区饮食服务中心以“师生想吃什么我们做什么”为宗旨，努力研发新品种，以适应师生需求。在教工餐厅成功推出蔬菜汁包子的基础上，此次学子餐厅的“蔬菜馒头”，一经推出，就受到学生们的欢迎。
为了让师生吃的更健康，厨师们便从原料下手，研究蔬菜的营养结构。此次推出的“蔬菜馒头”在传统馒头中加入鲜胡萝卜汁和鲜菠菜汁。胡萝卜具有一定的降压、强心、抗炎、抗过敏和增强视力的作用；菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质，其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠。由此制作的“蔬菜馒头”不仅含有蔬菜中的纤维素、维生素、矿物质和多种微量元素，还保留并强化了原馒头中的营养成分，并且具有美观、味香、耐嚼、营养价值高的特点，长期食用有利于身体健康。
