餐厅炉灶是中心消防安全的重点部位，因用锅炼油不慎起火易引发火灾。为有效、快捷地扑灭初始火灾，沙河饮食中心对所辖餐厅配备了采用“窒息法”灭火、印有“消防专用”字样的锅盖。锅盖配制依据锅的大小分为两类：大的直径75cm，小的45cm。
   “锅盖灭火”是最传统处置油锅起火的方法，此法简便易行，因木制锅盖有一定厚度和重量，面积也较大，手持灭火时有一定的安全感；既能挡住火焰又能起到隔热作用，员工灭火时不易被烧伤，能从容操作、准确盖住起火油锅，实现窒息灭火，经济、有效、实用。
    这些锅盖都放置在炉灶附近易取用的地方，一旦发生油锅起火，员工能及时、无障碍的取用锅盖灭火，为中心的消防工作新增了一项有力的灭火措施，增强灭火能力。