沙河饮食服务中心根据几十年来在生产、管理、服务过程中，长期倡导、遵循和形成的管理理念、管理制度、管理风格、价值观念、行为规范、员工共事中的共识等，通过认真分析讨论，其核心价值观是：“安全
关爱 专业 专一”。
安全：饮食服务涉及消防安全、食品卫生安全、生产安全、员工安全和顾客安全等。饮食安全是高校饮食部门的重中之重，“安全”在高校饮食工作中的“地位”和重要性，远高于社会餐饮行业。关爱：对内，员工间要怀抱关爱之心，大度包容，员工在工作上配合要愉快、和谐、高效；对外，关爱顾客，“顾客永远是对的”，要尽力满足顾客个性化的需求。因为关爱，我们提供和烹制的食品必须安全、健康、营养；我们的行为准则是爱岗敬业、忠于职责、诚信待人、用心服务、工作氛围
和谐温馨
；以实现由高校特定环境和属性决定的“管理育人、服务育人、行为育人、环境育人”功能。 专业：我们与社会餐饮业不同，是专业办“学生大伙”，我们要把大锅伙食做精、做细、做出好“味道”，做出家庭味、酒楼味。简而言之，用我们的专业技能把“大伙”做出“小伙”的色、香、味、形（形：不仅是食品的生产加工精细、卫生、营养，还包括就餐环境及营造的就餐氛围等）。专一：我们每餐都为成千上万的师生服务，面对面为师生提供服务的每一位员工都要非常投入地用“心”服务，在服务过程中让每一位师生都能感受到对他的尊敬和适宜的热情，犹如只为他一人在服务一样亲切、淡定和从容。