沙河饮食召开经营工作研讨会
继贯彻落实集团“三化”建设工作和
2013
年沙河饮食的发展工作的基本思路研讨会之后，中心在
3
月
11
日上午就如何加强餐厅经营工作这一主题展开了讨论，集团副总经理李建川参加了此次研讨会。
研讨会主要从四个方面展开：一、对照沙河校区学生住宿分布数据分析、研究消费者结构和我们努力的方向。二、在保证服务质量的前提下，对餐厅菜品品种进行周期性更新；各餐厅深入分析就餐者的需求，因地制宜，结合自身实际情况，有计划有步骤地更新菜品，在实施之前须报中心审核，并逐渐制度化。三、积极主动了解“薪酬体系”改革的内容、目的、意义：薪酬体系改革中尤其是绩效考核和“进档”考核，能更有效地激励员工，提高员工工作积极性，有利于加强餐厅的经营管理工作。四、围绕成本核算和预算制管理工作，中心领导和各部门
/
餐厅负责人就如何有效控制成本，积极探讨工作方法和有效途径，如：通过对餐厅成本结构及时进行统计、分析，借鉴管理中的“二八原则”，及时监控和调整成本配比，做到有效、主动地控制经营成本，提高餐厅经营管理效能。
最后，薛主任强调：
1.
在餐厅经营管理工作中，要注重发挥全体员工的智慧；
2.
二线部门要利用掌握的原材料价格波动信息及时告知餐厅，以利于餐厅根据物价变动行情及时调整使用原材料的结构，降低或控制成本，提高经营效益；
3.
希望中心的各个岗位、各个环节、每位员工都要加强学习和研究，围绕中心目标创造性地开展工作。
2013.3.11.