今天有幸参加了了解食堂运作的活动，食堂工作人员会介绍食堂的布局，食物从采购到制作成菜肴的整个过程，有机会和食堂的经理们见面，互相交流，了解食堂经营的各方面细节。说到食堂，想必许多同学都有不同的印象，有的说菜便宜，有的说菜式单一，有的说卫生把关不够严格……食堂，和我们学子生活息息相关，加工产地“闲人勿进”的背后，到底是一片怎样的光景和神秘呢？从工作人员开始上班，我们4个学子开始了答案的探求之旅。
    （一）奉献青春的地方
    7点钟就进了食堂，跟李主管见了面，他让助理小清给我们介绍下食堂的功能分区和布局，询问了知道，助理并不比我们年长多少。他说工作人员都得6点半准时开工。其中负责煮饭的人员，更是4点多就开始着手工作了。顿时挺佩服员工们的不容易，难道员工也是住校的？他说其实不然，他们都得很早起，赶车来食堂工作。并随口提到，好多工作人员都干了10多年了，可以一直做到退休年龄。他们真是把青春都献给了食堂的一群人。
    （二）食堂的工作乐章
    绕过食堂大厅的售菜口，进入食物加工场所，我们看到许多小房间，把偌大一块场地俨然有序地规划成各种功能场所，身边的是洗菜切菜间，打过照面后，阿姨们又投入到一堆堆的蔬菜清洗中去了。这边在洗白菜，萝卜，莴笋等，那边在刮土豆，拨葱，再远点的便在很有节奏地切芽菜，切土豆丝，萝卜片…..左手边的一排大锅，架在火力十足的大炉子上，有的在煮水，有的在煮豌豆，有的在炒菜，厨师多是中年模样的大叔们，有干了20年的老资格，他们微笑着跟我们说一锅能装外面两盘菜，一天大概要炒50盘，问他们手不累吗，说是多年习惯了大锅大铲，早不碍事了。又观看了前面的肉类处理间，员工先是从冷藏柜中拿出库存的肉，冷藏柜上边有贴标识，如生，半成品，熟。打开冷藏柜，看到还有带鱼，有猪肉，牛肉，鸡肉等，为了保证不交叉感染，都严格分固定的冷冻柜存放。切肉师傅说，连切什么肉的刀也是固定的。一看果然有许多不同的刀具。尽头处是鸡蛋间，鸡蛋独自分区放，保证万一细菌感染，也不会危及其他分区的蔬菜果肉。旁边是凉菜加工间，仔细一看，发现里面的工作人员身着制服和外面的员工不一样，看出我的疑惑，助理解释说凉菜加工间必须严格控制室内环境，员工从这边们换衣服进，从那边们换衣服出。看玩个功能区，觉得食堂也是很有条理，很严肃对待食物的加工处理的。觉得让人放心。冲洗蔬菜的水声，切菜切肉的咚咚声，火炉呼呼声，拨皮削皮簌簌声，在安静的早晨，显得活力劳碌，在同学们尚未起床前，食堂的工作人员们，已经奏响了食物的乐章。
    （三）大宗物品库存
    介绍完食堂内部，助理让张主管带领我们参观了存放油米香料的房间。油是和市面上同等质量的好油。装在一个很大的存油容器里面。油的压入输出都用管子，保证了油的保质。米有珍珠米，香米，普通米等，煮稀饭，做馒头，做饼用料不同，保质口感和营养。香料房里，孜然香味弥漫全屋，还有干辣椒，花椒，桂皮，胡椒粉，辣椒粉，五香等。品种的丰富，保证菜肴的各种味道。满足不同同学的口味要求。张主管也曾是科大的学生，并不比我们年长很多。提到外面油米来源的不可靠（地沟油，库存米），想必大家心有所悸，然而食堂大宗物品，都是省教育厅严格把关，点名合格达标公司一起竞标而来的。所以，完全可以放心地保证食物的质量问题。此后，跟着参观了几个食堂，也是和前所述的并无大致区别。还观看了麦香园面包糕点的制作过程。麦香园腾经理还说，想学做蛋糕面包的同学，可以找他，免费手把手教会，真的是学生脾性。告别了和气的胡经理（领我们参观了万又食堂），我们准备采购了。
    （四）农贸市场采购
    最让我们兴奋的，是可以和采购人员一起体验食堂大批量食物的采购。跟着9点半的第二批采购车，我们前往四川省最大的农产品批发市场，龙泉农贸批发市场，大量购买当日所需的农产品，每天都要采购，保证蔬菜肉类的新鲜。农贸市场上蔬果品种很多，看到最新鲜的，学校才决定采购。采购时是不能随意挑选的（发老板给你的那一捆或一箱也是不能换的）。带着我们绕了大半圈市场（太大了，不转完），了解了食堂所买的农产品所需的量。待卡车装满。处理完中午饭，便和采购车回校了。
    （五）理解万岁
    一整天的参观，我们确实了解了不少。食堂的运作，食品的来源，让我们放心，有时同学们在菜里发现了小菜虫，便大呼不是，却没有想到那么多的蔬菜，洗涤池和清洗池也不能完全保证清洗干净。更何况辛苦劳作的工作人员呢。那么多的员工，干10多年很正常，一直工作到老也很多。这是真的在食堂背后默默奉献的人，把青春给了食堂的一群人。摸早贪黑准备好同学们的饭食，真的也不容易。我们唯一能做的，恐怕就是每天进餐时感恩一下，理解他们付出岁月的辛勤劳作了吧。